食品标准与法规

    1、标准的定义：为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动和其结果规定共同的重复使用的规则、指导原则或特性文件，该文件经协商一致制定并经一个公认结构的批准。

    2、标准化的定义：为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。

    3、食品标准的研究对象：食品加工产品门类、食品加工过程要素、标准层次

    4、标准编号的含义：

    lGB 5749－2005   生活饮用水卫生标准

    lGB/T 5009.11－1996    食品中总砷的测定方法

    lDB44 ××××－2007

    lNY 5017－2001    无公害食品 茶叶

    lQ/SYTR 01－2002

    5、标准的分类：

    按级别分类：国际标准、国家标准、行业标准（商业（SB）、农业（NY）、商检（SN）、轻工（QB）、化工（HG））、地方标准、企业标准（最高）

    按性质分类：强制性标准GB、推荐性标准GB/T

    按内容分类：基础标准、产品标准、卫生标准、方法标准、管理标准、环境保护标准

    按作用范围分类：技术标准、管理标准、工作标准

    6、标准化方法原理：

    1）简化原理：在一定范围内缩减标准化对象的类型数目，使在一定的时间内满足一般需要的标准化形式和方法要求。

    2）统一原理：在一定范围、一定时期和一定条件下，对标准化对象的形式、功能或其他拘束特性所确定的一致性，应与被取代的事物功能等效。目的是确定一致性，是标准化的核心和本质。

    3）协调原理：在一定的时间和空间内，使标准化对象内外相关因素达到平衡和相对稳定的原理。

    4）优化原理：按照特定的目标，在一定的限制条件下，对标准系统的构成因素及其关系进行选择、设计或调整，使之达到最理

    7、标准化原则：超前预防原则、协商一致原则、统一有度原则、动变有序原则、互相兼容原则、系列优化原则、阶梯发展原则、滞阻即废原则

    8、标准化的任务：制定标准、组织实施标准、对标准实施进行监督

    9、标准化的要素：

    按照性质划分：规范性要素、资料性要素

    按要素在标准中所处的位置划分：规范性一般要素、规范性技术要素、资料性概述要素、资料性补充要素

    根据要素必备或者可选状态划分：必备要素、可选要素

    10、标准化的结构：部分、章、条、段、附录

    部分：一项标准被分布起草、批准发布的系列文件之一，不同部分具有同一个标准顺序号，共同构成一个标准。部分不是独立的标准。部分名称：主体要素 第×部分：补充要素

    章：标准内容划分的基本单元，是标准或部分中划分出的第一次层次。每一章都应有标题

    条：最多可分成5个层次；可设标题也可不设标题；何时应设条：可能被引用；同一个层次中有两个或以上的条

    段：标准中没有编号的层次；在凡是可能被引用的段避免出现“悬置段”

    附录：规范性附录、资料性附录

    11、标准封面内容：①标准的编号：标准代号、顺序号和年号组成。②标准的名称：一般构成要素是引导要素、主体要素和补充要素，顺序排列：引导+主体+补充 ③与国际标准一致性程度的表示：等同：代号IDT    等效：eqv    修改：mod    非等效：neq

    12、标准的名称：名称是对标准的主题最集中、最简明的概括。分类：一段式、二段式、三段式

编辑：foodnews