秋季水果的安全和营养知识

秋天是成熟的季节，瓜果飘香，令人馋涎。营养丰富、味美价廉的秋果上市后，便成为人们生活中离不开的食物。但面对市场上现存的形形色色的水果安全问题，怎样才能安全、营养地吃水果，是很多人关心的重要问题。

　　我们知道反季节上市水果存在安全问题，有些果农为防病虫害使用违规农药，导致水果农药残留量超标，用激素催熟剂提高水果生长和成熟的速度，制造反季节水果。有些水果商在水果中加入超标、违规的保鲜剂，导致市场上出现很多问题水果。

　　有些人认为时令水果不存在这样的问题，瓜熟蒂落，营养丰富，可以放心食用。其实不然，秋季上市水果也同样存在诸如此类的问题。

　　那么市场上由哪些问题水果呢，又是如何成为问题水果呢，该怎样来识别和防范呢？

　　激素草莓：中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。使用催熟剂或其他激素类药后，草莓生长期变短，颜色新鲜了，但果味却变淡了。

　　打蜡苹果：打蜡可以防腐，延长保存时间，保持亮丽如初。

　　硫磺香蕉：为让香蕉表皮变得嫩黄好看，用二氧化硫来“催熟”，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

　　有毒西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹黄绿不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。

　　变色葡萄：把催熟剂（乙烯利）用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。

　　有毒桂圆：超标使用二氧化硫，以对桂圆催熟，造成食物中毒，灼伤咽喉后肠胃。

　　选购和食用时要注意以下问题：

　　1、选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果、有机水果。这些经过国家机构认证的水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。

　　2.选购新鲜、时令相符的水果。经过长期贮藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好选购新鲜时令、没有经过保鲜处理的水果。

　　3.对于离时令期不远的水果则要多注意是不是经过催熟的。这时候使用的催熟剂一般对身体都有一定的危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味等等。

　　4.对于离时令期较远的反季节水果则一般是通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，也可以通过购买时的选择避免。

　　5.应季水果，特别是一些浆果类水果，它们不太容易保藏，商贩们为防止水果腐烂造成经济损失，所以在使用防腐剂、保鲜剂时更不会吝啬。

　　6、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。

　　7、食用时要削皮。农药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农残，食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的农残。

　　挑选安全水果八字识别法：

　　眼看：就是看水果的外形、颜色。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。

　　鼻闻：自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。

　　口尝：这是一种最保险的方法。要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝。

　　手掂：催熟的、注水的水果有个明显特征，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果，同自然成熟的水果相比，要重

编辑：foodqa