红薯叶可制作茶和食品添加剂

红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有增强免疫功能、提高机体抗病能力，促进新陈代谢、延缓衰老等功能，加工要点如下：

红薯叶保健茶

　　选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶，收获时不浸水捆扎，以专用塑料篮散装并及时运输加工。除去叶柄，用清水洗净，沥干水分。再用机器或手工轧切成0.5厘米见方的小片。

　　用紫苏、陈皮为药料。将其烘干、碾末，以纱布包装后熬制汁液。以占茶总量1.25%的量，将此液喷洒在碎薯叶上。

　　将处理好的红薯叶在25℃—40℃的烘房中烘28—30小时。再投入炒茶锅中炒至含水量6%—7%即可。

　　按重量比以茶叶59.4%、红薯叶40%和杀青药料0.6%，进行拼配。

　　最后，利用粉碎机对拼配料进行粉碎，要求茶末料度全部通过16目并能留存在60目筛上。

红薯叶浓缩蛋白

　　选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、虫蛀叶等。用清水洗去污物，沥干水分，然后将其切碎放入果汁机中，以揉压的方式压榨挤出汁液。

　　将汁液加碱，调节pH值至8.5左右，同时用蒸汽加热至85℃—95℃，以使蛋白质充分凝聚沉淀，然后用离心机进行脱水，得浓缩蛋白。

　　将浓缩的蛋白置于玻璃器皿中，厚约0.5厘米，放入50℃—60℃的烘箱中进行干燥，然后用粉碎机粉碎并过80目筛，即为成品。

编辑：foodqa