怪味花生豆制作工艺

原料：花生豆150克 白砂糖70克 清水60克 盐1/4小勺 花椒粉2小勺 辣椒粉1小勺 孜然粉1/8小勺 熟淀粉适量

做法：

1.将提前烤熟的花生豆剥去红衣

2.在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆

3.熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底

4.待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火

5.依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中

6.接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合

7.此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中

8.快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火

9.盛出彻底放凉后就可以吃了

制作怪味豆的八大注意事项：

1.原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以

2.熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底

3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊

4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次

5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味（淀粉一定要提前用微波炉高火叮1-2分钟）

6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可

7.要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥

8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了

编辑：foodqa