洛神茶饮料产品生产工艺

洛神花又称玫瑰茄，用其泡成的洛神花茶富含人体所需氨基酸、蛋白质、有机酸、维生素C，大量天然色素及多种矿物质、木槿酸，其中木槿酸，被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等有一定疗效，还具有有活血补血、养颜美容的功能。

“茶”作为一种健康饮品被人们广泛认同，而洛神花茶因其诱人的色泽和口感，更受女性消费者的普遍推崇和青睐。

[参考配方]

柠檬酸0.2

[生产流程] 苹果汁+柠檬酸+柠檬酸钠+水

洛神花→浸提→过滤→二次浸提→过滤 ↓ ↓

→ 混合→酸化→定容→调香

山梨酸钾+护色剂+白砂糖+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑ ↑ ↑

→灌装→杀菌→冷却→成品浓浆+水 香精

[生产工艺]饮料总量为1000mL。

1.洛神花的浸提：称取定量的洛神花采用200mL、100℃热水浸提3-5分钟，浸泡20分钟备用。

2.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、防腐剂、护色剂与悬浮剂干混均匀，撒入200mL、80℃纯净水中，加热搅拌使其充分溶解。

3.酸化：将柠檬酸用100mL、60℃纯净水溶解完全，然后缓慢加入混合好的料液中，搅拌均匀。

4.杀菌：用50℃纯净水将料液定容至1000mL，然后灌装杀菌（85℃/15min）。

5.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

[注意事项]

生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

编辑：foodqa

原 料 名 称

用量(%)

原 料 名 称

用量(%)

洛神花干

1.2

柠檬酸钠

0.03

白 砂 糖

4.00

山梨酸钾

0.03

悬浮剂XC2

0.15

护色剂HF

0.07

甜赛糖TL50

0.08

50倍蓝莓浓浆

0.03

7倍脱色脱酸苹果汁

0.05

荔枝香精

0.02

柠 檬 酸

0.2