脆皮鸡翅工艺

脆皮鸡翅 重量单位：公斤

工艺流程：

原料解冻 → 腌制 → 上浆裹粉 → 油炸熟制 → 成品。

操作工艺：

1.国家标准检疫合格的冷冻鸡翅，低温或冷水解冻。

2.配齐配方中所有除上浆粉和面包糠以外的配料，与解冻好的鸡翅进行混合，混合均匀后，低温腌制0.5-1小时即可。

3.腌好的鸡翅拣去表面的姜碎和蒜碎，加入上浆粉浆混合，挂上上浆粉浆的鸡翅迅速裹上面包糠。

4.油烧至150－160度进行油炸3－5分钟即可。

5.炸好的鸡翅控净油渍即可盛盘。