醒酒饮料的加工

　　本剂之所以有醒酒作用，主要因为本剂中添加的喹宁和柚皮、龙胆皮浸取物，会加速血液中的酒精更快地降解。

　　1、特点与用途

　　（1）本剂既可作为醒酒饮料，又可作为一种保健饮料。
　　（2）全部原料可食，对人体不会产生毒害和任何毒副作用。
　　（3）原料易得，价格低廉，制作简单，使用方便。主要用于饮洒过量者的醒酒饮料，同时也是一种营养滋补品。

　　2．原材料

　　（1）蜂蜜 一般市售蜂蜜
　　（2）抗坏血酸 本剂中用作营养剂。选用医药级。
　　（3）硫胺素 又名维生素Bl。本刑巾用作营养利。选用医药级。 —服药店白售。
　　（4）喹宁 白色有丝光的针状结晶本剂中起醒酒作用。选用医药级。
　　生产厂：上海试剂二厂、北京化工厂、云南制约厂、南京制药厂、沈阳东北制药总厂、杭州制药厂等。
　　（5）柠檬酸：本剂中用作PH值调节剂。选用食品级。
　　（6）柠檬汁：一般市售柠檬汁。本剂中用作增香剂。选用食品级。
　　（7）柚皮 ：水果类柚子皮。
　　（8）龙胆皮： 水果类龙胆的皮
　　（9）氯化钠 家用食盐。
　　（10）蛋白酶：本剂中用作沉淀剂。选用医药级
　　（11）水。

　　3、配方

　　蜂蜜40千克
　　抗坏血酸0.3千克 硫胺素0.15千克 喹宁0.05千克 柠檬酸1.25千克 柠檬汁0.4千克
　　柚皮和龙胆皮汁11升 氯化钠0.4千克 蛋白酶0.02千克 凉开水加至1000升

　　4．制备及使用方法

　　（1）柚皮和龙胆皮汁的制备：将50克柚皮和50克龙胆皮，在1000毫升温水中浸泡24小时后，进行过滤，所得滤液即为柚皮和龙胆皮汁。
　　（2）喹宁浸取液的制备：取50克喹宁研磨成粉状后，用1升凉开水浸取24小时以上，过I滤所得滤液即为喹宁浸取液。
　　（3）醒酒饮料的制备：先将蜂蜜以3倍去离产水(或蒸馏水）稀释后进行加热煞制并过滤。在滤液中加入氯化钠和蛋白酶，充分搅拌混匀后，于25C混度下保温24小时，这时可见大量花粉、蛋白质等沉淀出来，再进行离心过滤，即得洁净糖浆，然后，在此糖浆液中加入柠檬酸、柠檬汁和柚皮、龙胆皮汁，并加入少量水，测定液体得PH值（用精密PH试纸或PH值测定仪），使PH值小于3.75。若PH值偏高，可用柠檬酸或柠檬汁进行调整。若PH值偏低，可用水调整。再加入步骤（2）制得的喹宁浸取液。最后，加入抗坏血酸和硫胺素，并用水加至1000升即可装瓶出售。若在夏季制备，还应加入1千克（总量的千分之一）山梨酸进行防腐。此时切勿使用苯甲酸钠作防腐剂，因易产生苯甲酸结晶沉淀。

　　当饮酒过量时，饮用本饮料，即会有醒酒效果。