贮藏加工龙眼葡萄

一、龙眼葡萄生长后期的管理

龙眼葡萄是一种晚熟葡萄品种，贮期之所以长达六七个月，除了有好的贮藏技术外，科学的生长后期管理也是至关重要的。主要管理措施是：
1 控制氮肥和水，增施磷钾肥；
2 调整架面，改善通风透光条件；
3 勤检细察，严防病害发生；
4 覆盖银灰膜，增加反射光；
5 采前处理，可在采前3～5天使用“防落1号”500倍液喷果穗，时间是在晴天上午9～11点为好；
6 适当晚采，增厚果霜；
7 严把葡萄入窖关，随采随入。
由于采收较晚，可减去预冷环节，采收前要做好一切准备工作(如用浓石灰水或硫磺粉等对贮窖消毒)，选择充分成熟、无病虫害、着色均匀、穗形整齐、无机械损伤的葡萄穗，用剪刀剪下，保留果梗10厘米左右，要仔细剔除烂、瘪、裂、伤、干和病果粒。要注意轻拿轻放，保存完好的果霜，提高其耐贮性。注意对成熟较差的果穗应摆在贮架上层，因成熟和未成熟的对二氧化硫吸收量不同。

二、龙眼葡萄入窖后管理

1．消毒灭菌

(1)在葡萄入窖前和结束贮藏之后各进行一次，方法就是关闭所有进、出气口，按每立方米点燃20克硫磺粉的用量熏蒸12小时，然后再打开进、出气口，使二氧化硫排出窖外。
(2)入窖后的前1个月气温偏高，每隔7～10天熏硫一次，按每立方4～5克硫磺的用量熏蒸0.5～1小时。以后，随着天气渐冷，窖温降到3℃以下时，每个月熏一次，每次30分钟。3月份窖温回升后，再恢复每7～10天熏蒸一次，注意在燃烧硫磺粉时，可掺入少量略湿的锯木屑以助燃烧，每次熏蒸后均应打开进、出气口，排出二氧化硫气体。

2．温湿度调节

根据葡萄浆果的特点，在贮藏过程中应继续保持生命活力，创造一个适宜的环境条件，才能延长贮藏时间，所以，在窖内摆放一套干、湿球温度计，窖外放一支普通温度计，贮藏初期每天早8点、午后2点和晚8点各观察一次温湿度，进入严寒冬季后，窖内温湿度比较稳定，每周下窖检查一次即可。
(1)温度调节：贮藏葡萄最适温度为0～1℃。入窖后的第1个月必须将窖温控制在7～9℃，可采用夜晚打开、白天关闭进出气口来调节。入窖1个月后，随气温下降，窖温很容易控制在4℃左右，从12～1月份，窖温基本保持在1～2℃的贮藏安全温度状态，2月份以后，注意通过进、出气口使窖温保持在低温宜贮状态。
(2)湿度调节：整个贮藏期间，窖内相对湿度应在91%～94%间，当湿度大时，应打开进出气口，通风排湿，湿度低于90%时，应在地面洒水增加湿度(一般10～15天淋洒一次清净水)。

3．定期检查

开始入窖时每周检查一次，发现病粒病穗要及时清除出窖并深埋或烧毁。以后，可结合下窖检查温湿度每15～20天检查一次即可，天气转暖后，可再恢复每周一次。