花生整粒取油

　制作方法 1.干燥：日晒或烘干，使花生仁含水量降至5～6%。

2.去壳：用工人或机械去壳，并除去变质的花生仁。

3.包饼：用白布包饼，每袋可装2千克。但花生仁粒大，布袋受力不均匀，容易挤破。也可用稻草包饼，虽然稻草吸去一部分油，但不会出现挤破现象。

4.压榨：当90型榨油机压力达250千克/厘米2时，出油率约19%，取油后半脱脂花生仁的整粒数约占48.9%，半边粒数约占39.1%，碎粒约12%，压力达350千克/厘米2左右时，出油率约27.7%。

使用方法 取油后的花生可用来制造花生糖等食品。花生仁经半脱脂后形状被压扁了，为了便于保管，暂不复原。制作食品时，可在花生仁上均匀喷水(喷水量为10%)，10～20分钟后就可基本复原。复原后就可按常规加工成花生糖等食品了。