水分活度被认为是HACCP计划的关键控制点，而水分含量则不是。水分活度和水分含量是互补的，共同提供一个完整的水分分析。了解两种测量方法之间的差异及其在香料安全性中的作用是至关重要的。水分含量是对产品中水的量的测量。水分含量提供了产量和数量的有价值的信息，从财务角度来看它很重要。另外，水分含量提供质构信息，因为水分含量增加提高了水的流动性，并降低了玻璃化转变温度。水分含量不能提供有关微生物安全的信息。
水分活度代表系统中水的能量状态。它等于在密闭系统中与样品平衡的空气的相对湿度。它被定义为样品中水的蒸汽压除以样品温度下纯水的蒸汽压。水分活度而不是水分含量预测了微生物的生长、化学和生物化学反应速率以及物理性质方面的安全性和稳定性。
因此，通过测量和控制水分活度
可以：a)预测哪些微生物会成为感染的潜在来源；
b)保持香料的化学稳定性；
c)优化香料的物理特性，如质构和流动性能。古代文明了解到，如果对香料干燥，它可以保存并延长其保质期。
冠亚香精香料水分活度仪用途
冠亚香精水分活度仪主要可用于糖果、糕点、水果、火锅底料、佐料、酱油、海鲜干货、淀粉和酵母粉、微生物干粉、肉类（香肠、鱼肉、猪肉、牛羊肉）、宠物食品等饲料、香精香料、奶粉和乳制品、巧克力、药品和保健品、烟草、粮食等等。
香精水分活度仪技术参数
(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
活度0.000～1.000AW
(4) 测量精度：温度± 0.1℃
活度±0.013（@25℃）
(5)重复性：≤0.012
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间：几分钟
(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制)
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
(10) 显示方式：大触摸彩屏反应时间快
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
（17）连接电脑更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
（18）无限制数据储存
发布日期：2018-11-01 10:42:59 来源：互联网
