上海曝光方便食品、速冻食品等8批次不合格食品，微生物污染是重灾区

　　食品伙伴网讯 12月12日，上海市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，涉及17大类食品，抽检样品共计631批次，其中合格623批次、不合格8批次。不合格样品为粮食加工品3批次，肉制品1批次，方便食品1批次，速冻食品1批次，食用农产品2批次。

　　值得注意的是，有6批次食品检出微生物污染超标，是不合格产品的重灾区，包括方便食品1批次，粮食加工品3批次，肉制品1批次和速冻食品1批次。分别为：

　　上海甬新食品有限公司生产的粮飘飘牌坚果水果多谷粥（冲调即食谷物粉），大肠菌群超标；上海易初莲花连锁超市有限公司杨高中路店销售的上海冠添食品有限公司生产的面包糠（裹粉类），菌落总数超标；上海主爱食品有限公司生产的阿喱樃小年糕，大肠菌群超标；生产的阿喱樃原味芝士年糕，菌落总数、大肠菌群超标；上海公益食品有限公司生产的叉烧，大肠菌群超标；上海市第二食品商店有限责任公司凌云路店销售的上海康琛餐饮管理有限公司生产的梅干菜包，菌落总数、大肠菌群超标。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　另外，还有2批次食用农产品检出农兽药残留超标，为：上海亳鑫贸易有限公司销售的韭菜，腐霉利超标；上海市浦东新区康桥镇从火水产店销售的鲫鱼，恩诺沙星超标。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于猪、牛、羊、兔、禽、鱼等食用畜禽、水产动物，但在淡水鱼中限量≤100ìg/kg。正常情况下消费者不必对检出恩诺沙星过分担心，但长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定风险。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

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