名牌餐厅经得起突击检查吗？

 　　麦当劳、海底捞、老知青，这些名气颇高的餐厅，相信不少市民都曾光顾过。它们的后厨卫生究竟如何？15日，厦门市食安办牵头组织的“月月十五查餐厅”行动第五站来到海沧区阿罗海城市广场，对这三家餐厅进行了突击检查，三家的食材样本快检全部合格。

　　本次突查，还是根据市民投票选出的最受关注商圈，由市民代表现场随机抽取检查的。当天上午10时，市食安办、三位市民代表、媒体记者和海沧区市场监督管理局执法人员一行来到阿罗海城市广场，逐一查看了三家餐厅的精加工区、切配区、烹饪区和凉菜专间，并对冰箱、消毒柜、食材仓库及食品采购进货台账等重点部位进行认真检查。

　　厨房 重点部位基本符合要求

　　在麦当劳餐厅，对于大众关心的一次性餐具和炸油的安全性问题，执法人员作为重点部分来检查，要求麦当劳工作人员提供换油记录本，并查看了鸡肉、巧克力酱等原材料的凭证和检测合格报告。

　　在海底捞，执法人员对于员工的健康证进行查看，在严格查看的同时，也“考考”海底捞工作人员一些凉菜间消毒小知识，现场工作人员都能对答如流。

　　在老知青餐馆的检查中，凉菜间设备规范和硬件设施、原材料等都符合要求，但在餐具柜，执法人员火眼金睛地发现，消毒后待用的餐具直接放在敞开式的柜子中，不符合密闭保洁要求，当下责令整改。同时，在储存区，还发现有一份食品的包装盒出现损坏情况，没有起到防虫的效果，通知其立即处理。“从今天突击检查的三家餐厅来看，总体上是不错的。”厦门市市场监督管理局副主任科员张立康说，特别是三家餐厅的食品加工布局都符合要求，在高风险的防控上，也做得比较到位。执法人员提问的卫生知识，操作人员也能作答。对于老知青检查中出现的两点小问题，要求餐厅负责人立即整改的同时，执法人员也会及时跟进督查。

　　食材 随机抽查多种均合格

　　本次检查，市民代表和第三方检测机构工作人员还抽取了这三家餐厅的食材进行快速检查，麦当劳的鸡肉、生菜；海底捞的牛肚、金桔、生菜；老知青的莴苣、地瓜、豆角、香菜等均合格。部分无法现场快检的项目，工作人员抽样带回实验室检测，后期将公布检测结果。

　　上一期“月月十五查餐厅”活动在中华城，抽样带回实验室检测的姚酸菜鱼抽检的鱼和酸菜，本期实验检测结果也出来了，显示合格。