网红餐饮探店报告：这家火锅店的“做旧搪瓷碗”不仅脏，而且漏……

　　5月7日记者探访的这家火锅店开业还不到一年，在外卖平台上的热度已经名列榜首。

　　这家波浪号火锅店位于南京秦淮区。在某外卖平台搜索“网红餐厅”，排在第一位的就是它。不少网友留言称这家店“文艺清新”、“模式新锐”。7日中午，记者来到这家火锅店。店里整体环境不错，装修很有特色，用的碗碟还是特意做旧的搪瓷碗碟。不过细看之下，这些碗碟表面都不少锈斑。服务员表示，所有的碗碟都是这种造型，换一个也是如此。

　　记者用碗碟舀了一份汤料，也许是因为锈蚀，碗居然是漏的。不知是不是巧合，服务员换了一只碗，还是漏的。

　　按照外卖平台上的推荐，记者点了一道招牌菜“酥肉”，不过它的实际模样要比图片逊色一些，分量也不如想象中的多。记者注意到，有网友在外卖平台上吐槽该店“分量比较少”，比如35元一份的羊肉片，看起来满满一碗，其实底下放了一些保鲜冰块。

　　那么，这家火锅店的后场情况如何呢？5月7日下午两点，记者联系了南京市秦淮区市场监管局朝天宫分局。执法人员赶到现场后，立刻注意到了摆在工作台上的特色搪瓷碗，而这些搪瓷碗碗底都有黄色的污斑。

　　执法人员表示，这些污斑实际上就是铁锈。他表示，搪瓷碗做旧后，很容易出现磨损，餐厅的搪瓷碗又是摞在一起堆放的，铁锈就会沾到碗底，时间一长很难清除。“你们这个搪瓷碗的确很有特色，但我建议你们换成瓷的。这些铁锈还是有安全隐患。”执法人员表示。

　　此外，在后厨记者还看到为晚上营业准备好的“酥肉”半成品和不锈钢盘子一道，散放在塑料筐里。执法人员指出，这样保存半成品不符合规范，成品应该用塑料膜封起来，放在特定的区域。

　　执法人员检查了波浪号火锅店的相关证照，都是齐全的。目前，执法人员已经责令火锅店的负责人，针对检查中发现的问题，一一整改。

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