食品伙伴网讯 6月4日，陕西省市场监督管理局公布近期组织的节令性糕点食品抽检结果，共抽检38批次样品，4批次绿豆糕检出微生物污染超标。
其中，千阳县西关商场销售的标称千阳县腾飞食品厂生产的奋飞+图形牌480克/盒绿豆糕（生产日期：2019-04-30）、丹凤县客都购物广场机耕路分店销售的标称陕西三原百亮食品有限公司生产的福祥惠＋图形＋字母牌400克/盒绿豆糕（生产日期：2019-04-23）检出霉菌超标，检出值分别为14000CFU/g、270CFU/g。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的霉菌应不超过150CFU/g。糕点中霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，或产品储运条件控制不当有关。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并可能产生霉菌毒素危害人体健康。
还有，铜川新区雪雪自选超市销售的标称铜川市耀州区苏氏食品厂生产的450克/盒苏氏绿豆糕（生产日期：2019-04-17）检出菌落总数不符合国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中糕点类一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装材料清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运和经营条件控制不当等有关。
此外还有1批次不合格样品为：陕西家福乐商贸有限公司联手分公司销售的标称西安市安吉食品有限公司生产的福祥惠牌400克/盒绿豆糕（生产日期：2019-04-08），该样品检出霉菌、菌落总数两项均不符合国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地铜川、西安、宝鸡、咸阳等市场监管部门已责令企业：查清产品流向、实施召回、即时整改并查明原因；经营单位所在地铜川、渭南、宝鸡、商洛等市场监管部门已责令相关企业下架不合格产品，控制风险，同时依法对经营企业进行查处。查处情况将于法定时限内向社会公布。
陕西省市场监督管理局关于4批次食品不合格的通告（2019年第21期）不合格样品信息
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 | 1 | 铜川市耀州区苏氏食品厂 | 耀州区铁牛街5号 | 铜川新区雪雪自选超市 | 铜川市耀州区咸丰路任家庄村三组29号 | 苏氏绿豆糕 | 450克/盒 | / | 2019-04-17 | 菌落总数║8300CFU/g,8600CFU/g,280000CFU/g,320000CFU/g,5200CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 陕西省产品质量监督检验研究院 | 2 | 西安市安吉食品有限公司 | 西安市雁塔区鱼化寨双旗寨工业园内 | 陕西家福乐商贸有限公司联手分公司 | 陕西省渭南市蒲城县红旗路中段 | 绿豆糕 | 400克/盒 | 福祥惠 | 2019-04-08 | 霉菌║530CFU/g║≤150CFU/g;菌落总数║16000CFU/g,16000CFU/g,13000CFU/g,11000CFU/g,14000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 陕西省产品质量监督检验研究院 | 3 | 千阳县腾飞食品厂 | 千阳县农技中心楼下（原开发区5号） | 千阳县西关商场 | 陕西省宝鸡市千阳县城关镇西大街28号 | 绿豆糕 | 480克/盒 | 奋飞+图形 | 2019-04-30 | 霉菌║14000CFU/g║≤150CFU/g | 陕西省产品质量监督检验研究院 | 4 | 陕西三原百亮食品有限公司 | 陕西省咸阳市三原县鲁桥镇坊南村 | 丹凤县客都购物广场机耕路分店 | 陕西省商洛市丹凤县机耕路口 | 绿豆糕 | 400克/盒 | 福祥惠＋图形＋字母 | 2019-04-23 | 霉菌║270CFU/g║≤150CFU/g | 陕西省产品质量监督检验研究院 | （来源：陕西省市场监督管理局）
相关报道：陕西省市场监督管理局关于4批次食品不合格的通告（2019年第21期）
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