2018年蓬莱产区酿酒葡萄生产报告

11月3日，君顶酒庄小芒森采收结束，标志着蓬莱产区2018年葡萄采收落下帷幕。

2018年，对于蓬莱产区来说，是值得铭记的一年。从2017年冬的极端低温，到2018年5月的冰雹，6、7月的干旱，再到8月下旬的几场大雨，9月底和十月初的三次冰雹，天气一次一次考验着蓬莱产区的每一株葡萄树，每一个葡萄酒人。正如没有挫折坎坷成就不了一段精彩的人生，没有艰辛磨炼酝酿不了一杯醇厚的美酒一样。2018年，蓬莱葡萄园经历了各种磨难，在各专家指导关怀和葡萄园管理人员不懈努力下，今年的收成不错，产量有所增加，葡萄品质非常好，有非常好的酿制潜力，佳酿指日可待。

一、气候良好，促成一个伟大年份

总体来说，今年是非常棒的一年。春天有降雨，夏天非常炎热，8月伴有降雨，但很快转晴，这些气候条件让葡萄一直保持着健康状态。2019年的蓬莱海岸葡萄酒将非常值得期待。

1、降雨：春季余量充沛，夏季降雨集中

截止到10月15日，蓬莱产区总降水量为561.0mm，较往年有所降低。葡萄生长季节4-9月，中粮仙人岭、君顶酒庄、国宾酒庄、中粮厂区4个气象站平均降雨为370.9mm，较往年减少了12.7%。

与往年有所差别的是，今年4、5、6月份降雨较频繁，累计257.7mm。这对葡萄萌芽、新梢生长、开花坐果、果实膨大非常有利，为后期葡萄品质的储备了足够的养分。

春季的降雨导致了产区部分区域霜霉病的扩散，灰霉病较早发生，给部分低洼、湿度较大的葡萄园带来危害。各基地负责人积极采取应对措施，及时控制了病害，确保葡萄长势旺盛，坐果率正常。

7月份降雨量比往年下降明显，4个气象站平均降雨量为17.0mm，这期间几乎不见病害的发生，这对葡萄园的管理减少了不少劳动力。但这对没有浇灌能力且根系较浅的葡萄树比较不利，造成叶片枯黄脱落，果实停止生长、提前转色等问题。各基地在李华老师的指导下，积极采取疏果保树、隔行浇水等措施，将损失降至最低，确保葡萄树不受损失。

7月份干旱对于根系较深或有浇灌能力的葡萄树则非常有利，葡萄叶片及果实病害非常轻，预示着今年会有个好的收成。

8-10月葡萄成熟采收期，降雨集中，中粮仙人岭8月份降雨达到156.9mm，为四个站点降雨量最多的，国宾酒庄8月降雨量最少，为79.1mm。虽然成熟期总降雨量与往年持平，但今年降雨多集中在8月中旬，急雨导致地表径流量大，雨水流失快，未造成葡萄园内涝。葡萄成熟未受到太大影响，病害也轻，各基地葡萄成熟均较理想。

　　2、温度：冬季极端低温，夏季持续高温

2017年11月25-28日，蓬莱市遇急速降温天气，单日降温幅度超过15℃，最低温达到零下14℃。此次急速降温对未进入休眠期的葡萄造成一定的影响。其中，国宾酒庄基地部分葡萄品种未充分进入休眠，造成了冻害。国宾酒庄基地采取灌水的方式应对冻害，保护了大部分葡萄园不受危害。

2018年3、4月份，蓬莱频繁遭遇强冷空气，气温骤升骤降。3月14日气温最高达到27.2℃，3月17日最低气温降至-4.5℃；4月2日极端最高气温上升至28.8℃，4月8日极端最低气温又降至1.6℃。温度变化剧烈，造成部分葡萄园萌芽不齐，一些萌芽较早的葡萄品种造成早霜冻。君顶酒庄基地为了应对倒春寒，采取点烟的方式，较好的预防了新芽冻害。

5、6月份蓬莱地区气温总体上升平稳。5月28日受低槽冷空气影响，南部地区局部有冰雹。降雹历时6-12分钟，平均粒径18mm，最大粒径44mm。当时葡萄正处于花期，受灾葡萄园造成减产，但对葡萄果粒并未造成较大影响。

进入7月份，伴随着干旱，蓬莱出现少有的持续高温天气，据统计30℃以上天气累计15天，其中超过35℃的天数有3天。高温使得葡萄病害难于发生，也为葡萄果实生长和成熟积累了足够的热量。但持续的高温也造成葡萄有机酸代谢过于旺盛，使得葡萄果实成熟期（尤其是早熟白品种）总酸偏低。一些葡萄酒庄为了确保白葡萄酒拥有清爽的酸度和新鲜的果香，提前采收早熟品种。

立秋之后，蓬莱产区气温急速下降，这对葡萄糖分积累和着色非常有利，同时也降低了果实病害发生几率。10月上旬，蓬莱地区连续发生3次冰雹，但冰雹颗粒较小，未对葡萄果实造成损害。因此，今年中晚熟红葡萄品种产量和质量都有所提升。

　　二、采收概览：产量有所增加，葡萄的品质颇佳

今年大部分品种采收偏早2-7天，6-7月，天气变得晴好干燥，为葡萄在成熟期创造了出色的昼夜温度条件。由于气候良好，病害降低，产量有所回升。2016年干旱、冰雹，2017年降水都导致产量未达平均线。今年葡萄原料糖度大部分充分成熟，酸度保持较好，今年的葡萄酒将会非常和谐平衡。

1、白葡萄品种

由于7-8月，降雨较少，日照充足，8月底至9月初的热量条件对于白品种的成熟非常有益，特别是利于特殊芳香物质的积累和发展，目前白品种已发酵结束，目前进行的非常顺利，尤其产区的霞多丽、小芒森、贵人香。

今年白色葡萄品种自8月17日开始采收，11月4日采收完，先后采收了霞多丽、贵人香、维欧尼、小白玫瑰、匹诺莱托、玛瓦斯亚、小芒森。白葡萄糖度达190-220g/L，小芒森最高达到290-312g/L，亩产在270-700公斤。

霞多丽糖度为185-225g/L，酸度为6.22g/L，苏各兰基地糖度最高，达到225g/L；贵人香糖度为170-215g/L，酸度为6.41g/L，君顶贵人香糖度最高，达到216g/L；小芒森糖度较高，为260-310g/L，酸度为6.94g/L，君顶小芒森糖度最高，达到312g/L；玛瓦斯亚糖度较低，为160-180g/L，酸度为6.59g/L。

2、红葡萄品种

今年的气候条件使得红品种甜度和酸度非常平衡，成熟的多酚和芳香物质使得葡萄酒的质量直逼历年最佳，非常有利于后期的酿造，目前产区明显品种——玛瑟兰、小味儿多发酵顺利，已表现出佳酿的潜力。

红葡萄自8月25日开始采收，10月25日采收完成。先后采收了丹菲特、西拉、美乐、紫大夫、马瑟兰、蛇龙珠、品丽珠、小味儿多、赤霞珠。其中早熟品种糖度在170-200g/L之间，亩产在350-750公斤；中晚熟品种糖度在185-245g/L之间，亩产在400-800公斤。

其中品丽珠平均糖度在215-235g/L，平均酸度为6.09g/L，仙岛基地糖度最高为235g/L；美乐平均糖度在190-245g/L，平均酸度为5.17g/L，苏各兰基地最高为245g/L；赤霞珠平均糖度在200-235g/L，平均酸度为5.09g/L，君顶酒庄基地糖度最高为235g/L；西拉平均糖度在200-225g/L，平均酸度为5.60g/L；蛇龙珠平均糖度在170-205g/L，平均酸度为5.57g/L；马瑟兰平均糖度在210-245g/L，平均酸度为6.26g/L。其它红色品种泰纳特糖度在213g/L，瑞夫斯克糖度在226g/L。

葡萄的收获离不开酒农的辛勤付出。剪枝、犁地、抹芽、浇水、喷药、施肥、缚枝、疏果、割草、采收……每一项工作都至关重要，每一项工作都必不可少。正是因为有这样一群不畏寒暑、不惧艰辛、不懈努力的酒农，才有蓬莱产区优质的酿酒葡萄原料。“七分原料、三分酿造”，品尝每一杯葡萄酒时，都应该铭记这段属于葡萄树和酒农之间的奇妙故事。

蓬莱产区的成长离不开业内专家的悉心指导和关怀： 2018年李华老师多次来访蓬莱，下基地，开座谈，为葡萄栽培和酿酒出谋划策。山东省葡萄与葡萄酒协会胡文效会长，西北农林科技大学李华院长、中国农业大学战吉宬老师、北京农科院李兴红老师、山东农业大学翟衡老师、杜远鹏老师，烟台农科院唐美玲博士、法国克洛维斯廖晓燕等专家也先后到产区葡萄园了解种植情况，指导种植技术。正是因为有这么一群像李华老师一样，怀有深厚葡萄酒情怀和敬业精神的专家学者，蓬莱葡萄栽培和酿酒技术才能不断提升。

上天的眷顾，专家的智慧，葡萄酒人的辛劳铸就了蓬莱葡萄酒产业光辉的历程，也带来了产区累累硕果。2018年，产区共有中粮长城葡萄酒有限公司等10余家酒庄的50余款葡萄酒产品在布鲁塞尔、品醇客等国内外专业大奖赛获奖。

葡萄酒的历程从来不会一帆风顺，葡萄酒人的坚持至始至终不曾松懈。2018年，是个惊心动魄的一年，不论成就还是过失，积淀下来的都值得纪念。2019正在来临，谁也决定不了天气，但可以尽自己的努力把一切做到极致。葡萄酒是一种艺术品，因为每一款葡萄酒都具有其独一无二的特点；葡萄酒是一种奢侈品，因为每一位酒农都只有短暂的几十年诠释他对葡萄酒的理解。