全聚德携手国家体育总局推健康菜品

本报讯 （记者 刘延正） 6月28日，全聚德集团携手国家体育总局训练局举办了“爱生活·爱健康 与奥运健儿共享健康美食”活动，并共同发布了为备战东京奥运会的运动员研发的健康美食。

为了更好地服务奥运、助力奥运，全聚德集团与国家体育总局训练局在这个关键阶段再次携手，共同围绕运动餐饮主题，研究健康美味、营养搭配丰富的菜品，丰富运动员餐桌。

运动餐饮与日常消费的餐饮有着很大差别，作为一个特殊的餐饮行业，始终注重营养、科学、健康三个关键。作为国家体育总局训练局的战略合作伙伴，全聚德的产品也达到了运动员严苛的食品安全要求。

国家体育总局训练局副局长孙晓晔表示，运动餐饮正在随着中国体育的成长而成长，从起初的解决运动员吃饱问题，到开始注重食物的口味和质量，再到关注营养搭配对运动员训练和比赛的影响，训练局在运动餐饮方面积累了宝贵的经验：走出去与请进来相结合，同全聚德这样的合作伙伴们相结合，中餐与西餐相结合，正餐与加餐、夜餐相结合，管理与服务相结合，整体服务与重点服务相结合等保障对策，使运动餐饮的发展有了一个飞速的提高。在2020东京备战周期，越来越多的教练员和运动员开始注重营养，注重健康，注重科学，意识到需要用科学合理的膳食助力竞技水平和运动成绩的提高。

国家体育总局训练局膳食处营养师李敏指出，运动员的饮食必须通过最严苛的检测才可达标，所有食品必须经过国家兴奋剂检测研究中心的检测。全聚德所提供的烤鸭含有运动员所需的优质蛋白、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素，而且经过运动国家兴奋剂检测研究中心对烤鸭原料鸭坯的权威检测，144项检测数据全部合格，达到了奥运食品国际最高标准。

此次和国家体育总局训练局的合作，也是全聚德提质行动的一部分，以助力奥运为契机，对消费者关注的菜品进行丰富和调整，以健康为基础，研究菜品创新、改良和升级。作为国家级非物质文化遗产“全聚德挂炉烤鸭技艺”的拥有者，在拳头产品的保持上，全聚德集团还将建立烤鸭师“金杆”“银杆”分级管理体系，以国家非遗产品标准来确保烤鸭的高品质。

全聚德集团副总经理宁灏表示，面对未来，全聚德集团要坚持“鸭要好、人要能、话要甜”的全聚德9字老生意经。未来一年中，全聚德菜品研发中心和训练局膳食科共同研发的健康菜品也将陆续在全聚德部分门店与消费者见面。