中国肉类食品综合研究中心成功举办食品安全科普活动

中国食品安全网讯（郭文萍 赵奕昕 记者冯文亮） 为展示食品安全风险监控、检验检测领域的技术成果和先进设备，提高公众对食品安全的科学认知水平，6月20日中国肉类食品综合研究中心组织市民代表现场体验食品检验检测工作，零距离了解食品安全科普知识。北京市市场监管局及丰台区市场监管局相关负责人也参与此次活动。

活动中，检测中心主任郭文萍向市民代表介绍了中心的发展、中心在食品安全风险监测、检验方面所做的工作；李莹莹主任向市民代表介绍了目前肉类食品的鉴别等先进科技技术。随后，在工作人员的带领下市民代表们深入食品检验实验室，实验室人员介绍了亚硝酸盐在肉制品中的作用并现场演示测定过程；介绍了高分辨质谱对猪肉中潜在的兽药残留进行高通量筛查的实验过程，食品微生物繁殖、食品保存等知识；现场演示了拉曼光谱在食品安全领域的应用以及餐具等食品相关产品表面积的测定过程。此外，工作人员还邀请市民参观中心科研实验室并参与互动，现场演示了如何利用红外快筛技术快速检测肉类新鲜度、如何利用计算机视觉系统快速判定猪肉的储藏时间，并观看VR全景视频体验走进西式发酵肉生产车间，了解生产过程，最后向市民代表发放中心编写出版的《肉类食品安全知识》一书和食品安全小册子。

活动结束后，市民们一致表示，通过此次活动更进一步了解了食品安全检测工作，学到了如何辨别肉的新鲜度等食品安全科学知识，受益颇多。　通过此次食品安全科技“公众开放日”活动的开展，宣传了中心食品安全检测和科研的技术现状，普及了食品安全检测的相关基础知识，强化了市民对食品安全科学的认知水平。

郭文萍主任及丰台食药所工作人员向参观者介绍本次活动

郭文萍主任向市民代表介绍中心概况

市民代表参观亚硝酸盐检测实验

市民代表品尝西式发酵肉并领取食品安全宣传书籍

工作人员讲解如何利用计算机识别系统测定肉品的保存时间

市民代表听工作人员讲解如何利用红外仪快速检测肉类新鲜度