食品伙伴网讯 7月12日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检饮料、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、糕点、豆制品、蜂产品和餐饮食品10类食品339批次样品，不合格样品9批次，不合格食品涉及微生物、重金属、食品添加剂、其他指标等问题。
3批次食品存在微生物指标问题
3批次食品存在微生物指标问题，包括1批次奶茶和2批次餐饮具，分别为新疆友好（集团）股份有限公司奎屯友好时尚购物中心销售的哈萨克风味奶茶（由新疆伊犁佳和乳业有限公司生产），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；伊宁市朱海英麻辣空间火锅食府使用的复用餐具，和田市润口肥牛火锅店使用的盘子（复用餐具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，大肠菌群在消毒餐（饮）具中为不得检出。餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。
4批次食品存在食品添加剂问题
不合格食品中，有4批次食品存在滥用食品添加剂问题。分别为新疆阿尔特英特国际贸易有限公司（所在地：乌鲁木齐市）生产的石榴汁，苋菜红不符合食品安全国家标准规定；新疆金古海尔生物科技发展有限公司（所在地：伊宁市）生产的古海尔营养饼干和儿童数字饼干，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；库车杨胖子餐厅加工自制的油条（自制），铝的残留量（干样品，以 Al 计）不符合食品安全国家标准规定。
苋菜红是一种可用作食品着色剂的合成色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光，耐热，耐盐。对一些果酸稳定。如果长期食用色素含量超标的食品，可能会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，果、蔬汁饮料中不得使用苋菜红。不合格的原因可能是：一是生产厂家未按国家标准规定，在生产加工过程中超范围、超限量使用；二是原料带入。
山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，安全性较高，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。毒性仅为苯甲酸的1/4，一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及产品明示标准和指标的要求，饼干中不得检出。不合格原因：一是企业违规使用；二是生产过程中质量控制不严；三是原料带入。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝在人体内有蓄积性，过量食入会引起人体对铁和钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）的限量值不应大于100mg/kg。铝的残留量产生不合格的原因可能是：一是商家违规过量使用；二是原料带入。
除上述不合格产品外，检出重金属指标问题、他指标问题的食品各有1批次。分别为新疆海吉佳达商贸有限公司（所在地：乌鲁木齐市）加工自制的烤羊肉，铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。高昌区迈里克阿尔曼加盟店销售的由新疆木塞来斯酒业有限公司（所在地：阿克苏市）生产的热依汗饮料（酒），酒精度不符合食品安全国家标准规定。
铬是一种重金属，在自然界中主要以三价铬和六价铬两种形态存在，三价铬是人体必需的营养元素，六价铬有很强的生物毒性，会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定了肉及肉制品中铬的限量值为≤1.0mg/kg。不合格的原因可能是由于环境污染，例如铬矿石加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水等污染食品原料所致。
根据《发酵酒及配制酒》（Q/XMS0002S-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求，酒精度范围是企业标签明示的±1%（vol）之间，超过了±1%（vol），可以判定为不合格。不合格原因可能是：一是企业产品生产中产品质量控制不严；二是酒精在密封不严的情况下造成酒精挥发损失；三是低度酒冒充高度酒等。
不合格产品信息
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 | 1 | 新疆阿尔特英特国际贸易有限公司 | 新疆乌鲁木齐高新北区银藤街99号A区A7-1号 | 新疆阿尔特英特国际贸易有限公司 | 新疆乌鲁木齐高新北区银藤街99号A区A7-1号 | 石榴汁 | 250ml/瓶 | / | 2019/4/1 | 苋菜红 | 0.01g/kg | 不得使用 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | 2 | 新疆伊犁佳和乳业有限公司 | 新疆伊犁州巩留县城北工业区 | 新疆友好（集团）股份有限公司奎屯友好时尚购物中心 | 新疆伊犁州奎屯市市区飞鸿里-北京东路3幢 | 哈萨克风味奶茶 | 120g（20克*6袋）/袋 | 伊帆达 | 2018/11/02 | 菌落总数 | 58000CFU/g;45000CFU/g;49000CFU/g;44000CFU/g;53000CFU/g | n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=5×10⁴CFU/g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | 3 | 新疆金古海尔生物科技发展有限公司 | 新疆伊宁市东城区小微企业工业园区内 | 新疆金古海尔生物科技发展有限公司 | 新疆伊犁州伊宁市喀尔墩乡小微企业工业园区创业路三巷 | 古海尔营养饼干 | 40克/袋 | 古海尔 | 2019/4/9 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) | 0.05g/kg | 不得使用 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | 4 | 新疆金古海尔生物科技发展有限公司 | 新疆伊犁州伊宁市喀尔墩乡小微企业工业园创业路三巷 | 新疆金古海尔生物科技发展有限公司 | 新疆伊犁州伊宁市喀尔墩乡小微企业工业园区创业路三巷 | 儿童数字饼干 | 120克/袋 | 古海尔 | 2019/3/26 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) | 0.04g/kg | 不得使用 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | 5 | 新疆木塞来斯酒业有限公司 | 新疆阿克苏纺织工业城（开发区） | 高昌区迈里克阿尔曼加盟店 | 新疆吐鲁番市高昌区新编十七区老城路北侧北园春旅游购物商城1层1D-1号 | 热依汗饮料（酒） | 750毫升/瓶 | 沙河努尔 | 2018/12/20 | 酒精度 | 7.4%vol | 9.0%vol-11.0%vol | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | 6 | / | / | 库车杨胖子餐厅 | 新疆阿克苏地区库车县龙泽苑小区1期一层108号商铺 | 油条（自制） | / | / | 2019/4/21 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 250mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | 7 | / | / | 新疆海吉佳达商贸有限公司 | 新疆乌鲁木齐高新区（新市区）江苏东路369号101室 | 烤羊肉 | / | / | 2019/5/01 | 铬(以Cr计) | 15.8mg/kg | ≤1.0mg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | 8 | / | / | 伊宁市朱海英麻辣空间火锅食府 | 新疆伊犁州伊宁市解放西路380号上海城黄浦苑6号公寓125、126 | 复用餐具 | / | / | 2019/4/23 | 大肠菌群 | 检出/50cm² | 不得检出 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | 9 | / | / | 和田市润口肥牛火锅店 | 新疆和田地区和田市阿恰勒西路101号F2号 | 盘子（复用餐具） | / | / | 2019/4/23 | 大肠菌群 | 检出/50cm² | 不得检出 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | （来源：新疆维吾尔自治区市场监督管理局）
相关报道：新疆维吾尔自治区市场监督管理局 食品安全监督抽检信息通告（2019年第12期）2019年 第52号
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