拉萨市、城关区进一步加强甜茶馆规范化管理

 　　喝甜茶、吃藏面是拉萨市民的生活习惯。清晨，漫步在拉萨街头，晨练完的市民、送孩子上学的家长，都会抽空到街头巷尾的甜茶馆吃上一碗香喷喷的藏面，再来一杯热腾腾的甜茶，歇歇脚、聊聊天，一天的生活由此开始。

　　甜茶馆因其极具民族特色的餐饮和低廉的消费价格，深受广大市民群众及游客的青睐，也成为人流集中的场所。为进一步加强甜茶馆的规范化管理，提高食品安全质量。近期，拉萨市、城关区两级市场监督管理局利用一周时间，对拉萨市区内400余家甜茶馆进行了集中整治，力求打造一批标准规范的甜茶馆示范店。

　　摸底排查——

　　着力提升甜茶馆质量

　　在拉萨，甜茶馆已经与居民群众的生活密不可分，甜茶馆的卫生与食品安全问题一直是大家最关心的问题。部分甜茶馆为追求高利益，忽视了规范化经营，出现不少卫生及食品安全隐患等。

　　为进一步规范甜茶馆管理，不断提高甜茶馆卫生及食品安全质量，提升甜茶馆从业人员水平，以实际行动确保市民“舌尖安全”，拉萨市、城关区两级市场监督管理局从今年4月开始，对拉萨市各县区1800余家甜茶馆进行了摸底排查，

　　执法人员在摸底排查期间发现，部分甜茶馆存在从业人员文化程度低、管理不规范、就餐环境差、食品原材料采购不规范等问题。针对上述问题，城关区市场监督管理局对市区内400余家大中型甜茶馆从业人员集中开展培训，培训内容包括：甜茶馆许可事项、管理制度、人员管理、加工场所设施设备、原料验收、添加剂管理、加工制作过程等食品安全规范管理相关知识。

　　“参加了两次食品安全规范管理知识培训后，受益匪浅，现在我对甜茶馆的管理和经营都有了进一步的认识和了解，我的管理能力和业务水平也提高了。培训结束后，我对甜茶馆存在的问题进行及时整改，并对工作人员进行了规范，按要求落实相关管理制度及操作规程，对食品进行分类、分层储藏，甜茶馆的环境卫生得到了改善。”伊热包子店负责人向记者介绍。

　　集中整治——

　　从源头把好食品安全关

　　“您好，请出示《食品经营许可证》、餐厨废弃物处理记录情况登记本和食品原料进货单……我们要对您家甜茶馆进行环境卫生、食品安全等方面的检查。”近日，拉萨市、城关区两级市场监督管理局检查组针对许可事项、管理制度、加工场所设施设备、餐饮具清洗消毒等9个方面的问题，对甜茶馆进行了摸排检查，现场对检查内容进行逐项打分，对低于95分的甜茶馆责令其进行限期整改。

　　检查组对位于江苏大道的一家大型甜茶馆进行了全面检查，虽然该甜茶馆已经严格按照要求完成了升级改造，茶馆内设施配备齐全，食品加工处理区整洁、明亮，厨具摆放规范，茶具清洗干净，但茶馆工作人员存在着装不够规范，女服务员存在佩戴耳环、戒指的情况，个别服务员没有戴口罩和卫生帽的问题。检查组对发现的情况和问题进行了登记，并责令甜茶馆进行限期整改。

　　落实制度——

　　确保整治工作取得实效

　　“甜茶馆取得《食品经营许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放《食品经营许可证》的加6分； 甜茶馆建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员的加3分；从业人员穿戴整洁的工作衣帽，个人卫生情况良好的加3分；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具洗净后保持清洁的加6分。检查考核不达标的也要根据规定扣去相应分值，对检查分低于95分的将责令限期整改。”检查组工作人员向甜茶馆经营者强调。

　　甜茶馆内的顾客们得知检查组正在对市内所有甜茶馆进行规范化管理和食品安全整治检查时，大家纷纷竖起了大拇指，拍手称好。“俗话说病从口入，政府加大对甜茶馆等餐饮机构的整治力度，可谓是从源头上遏制了食品安全事故的发生，让我们老百姓吃到安心、放心的食品。”市民边珍高兴地说。

　　据拉萨市市场监督管理局工作人员介绍，为确保此次集中整治工作取得实效，在前期综合调研的基础上，拉萨市市场监督管理局针对此次集中整治工作专门制订了工作方案，分四个步骤对集中整治工作进行严格落实。一是对拉萨市所有的大中小型甜茶馆进行调查摸底；二是对所有从事甜茶馆经营从业人员进行专业知识培训；三是集中力量组织专项治理；四是进行综合评定。为了加强对甜茶馆的规范化管理，确保市民群众的用餐安全，拉萨市市场监管局将持续加大力度，持之以恒把整治工作深入推进。下一步，拉萨市市场监督管理局将加大力度对违法违规经营行为进行查处，确保整改后的甜茶馆全部达标。