配制酱油配制食醋获禁卖令！此类酱油九江市面少见

近日，国家市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为的产品。公告一出，许多市民才发现原来日常食用的酱油食醋也有酿造和配置之分，那么九江市场上有没有配置酱油？市民对此又是怎么看的呢？

超市：几乎未见“配置”酱油踪影

记者走访了联盛、大润发、沃尔玛等多家超市，以及美宜佳、乐豆家等便利店，店内酱油和醋的品类繁多，往往摆满两排货架，价格在5至30元不等。仔细查看，这些酱油和醋均为酿造，有些瓶身上会用显眼的大字标注出来。而售货员也主要推荐活动商品或者价格较高，自然酿造，零添加等商品。当记者询问有没有配置的酱油或醋时，很多售货员表示很早就没有这种商品了。

在走访中，记者只在浔阳区南湖路一家小超市内发现了勾兑醋，这款醋价格4元，包装上标有“复合调味汁”字样，原料是水、冰醋酸、焦糖色、食用盐。

市民：购买时从未关注

走访中记者发现许多市民并不知道酱油和醋还有配置和酿造之分。联盛超市中正在酱油货架前徘徊的一位市民表示，每次买主要是看品牌和价格，“首选大品牌，比如李锦记、加加、恒顺啊，然后就选搞活动，价格更合适的。配置什么的，从来没注意过。”

另一位市民则表示，每次选购时会看配料表，“在网上看到过，配料越简单越好，添加剂越少越好。”货柜促销也表示，很多市民主要是看价格，“毕竟大超市品牌有保证，价格就成了选择依据。”但是如果有的市民拿着瓶子仔细看，“那就一定是比较关注原料的，我们就会推荐那些比较高端的，那些酱油或者醋原料成分都比较好，价格也相对高一点。”

采访中，还有一位市民表示，自己的确没有关注过配置和酿造的问题，但是很多年前在饭馆吃饺子，用的醋味道单薄，有刺鼻的酸味。“是那种很便宜的袋装醋，现在没看见过了，估计那就是配置的吧。”

市监部门：本市生产企业均为酿造工艺

市市监局食品生产科科长涂少敏告诉记者，2019年出台的“食品安全国家标准”规定，配制酱油、食醋不属于酱油、食醋类别。现在，国家市场监管总局再次强调酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。这意味着“配制酱油”“配制食醋”遭禁卖。

据了解，配制酱油、配制食醋的“配制”，就是指在生产过程中添加酸水解植物蛋白调味液、冰乙酸及其他食品添加剂。而酿造酱油的原材料就是大豆、小麦等。在新国标出台后，配置产品之所以在市场上还存在就是因为生产成本低，利润空间高。对消费者来说，前者就像是添加剂勾兑出来的酱汁，后者是用实在的原材料发酵的，口感、品质上自然都不一样。

涂少敏告诉记者，目前九江市生产许可证在有效期内的酱油和食醋生产企业共3家，其中一家已停产，工艺均为酿造。市监部门也会核实企业产品信息，严格禁止生产配制酱油和配制食醋。加强酱油和食醋质量安全监督管理，提升酱油和食醋产品质量水平，保障食品安全。