三大美国金枪鱼罐头生产商销量缩水，提振需求亟待产品创新

《华尔街日报》报道，美国市场上的罐头金枪鱼产品在年轻消费者群体中的受欢迎程度逐年下降，年轻消费者更加喜爱新鲜、未被深加工的海产品，而美国老牌金枪鱼罐头企业（StarKist 、 Bumble Bee、Chicken of the Sea）因缺乏创新，导致销量逐步下滑。

 

StarKist 、 Bumble Bee、Chicken of the Sea三家品牌的产品占据了美国80%市场份额，但整个美国的金枪鱼罐头市场近几年缩水严重，过去三十年间，人均消费量减少42%，2013至2018年，每年的销量以4%速度递减。

 

近十年来，许多美国消费者的生活习惯发生了改变，年轻人嫌麻烦不太喜欢花时间去撬开罐头，很多人甚至都没有备用的开罐器。

 

Bumble Bee（大黄蜂）公司CEO Jan Tharp称，“为了挽回市场，产业需要更多的创新！”

 

然而，金枪鱼罐头生产商面临着尴尬的市场环境，年轻一代消费者更喜爱冰鲜或冷冻的水产品，而不是罐头。18-34岁的低龄消费者中，仅32%的人群近期购买过罐头水产品，55岁以上人群中，这个比例高至45%（市场调研企业Mintel数据）。

 

美国的罐头产品加工业兴起于第一次世界大战时期，当时美国食品短缺，商家考虑利用军工废弃金属生产罐头食品，延长保质期。1980年以后，罐头产品因被爆出现汞污染，在消费者心目中的形象大打折扣。

 

三年前，美国金枪鱼罐头生产商又被指控“操纵价格”，破坏市场规则，大黄蜂公司前任CEO 伏法认罪，等待法庭审判。

 

就在金枪鱼罐头走向没落之时，一些中小型企业凭借创新产品在美国市场脱颖而出。Wild Planet Foods和Safe Catch两家公司承诺其产品更加安全、可持续，迎合青年消费者的特殊需求。2014年至2018年，这两个小品牌的市场占有率从3.7%上升至6.3%。

 

Wild Planet公司CEO Bill Carvalho称，“我们公司仅有14年发展史，但已开发出30多种产品，在全美各大超市上架，年销售额逼近1亿美元。”

 

虽然Bumble Bee、StarKist的旗下高端产品——Wild Selections和Blue Harbor两种品牌贴有MSC可持续认证标签，但《华尔街日报》认为，“有时这些高端品牌产品与它们母公司生产的普通罐头并无太大差别。”

 

泰万盛（Thai unio）旗下的Chicken of the Sea公司则设计开发出一款塑料杯包装金枪鱼小吃产品，杯体能装进汽车内的杯架中，当作车载人员的便利食品。