这2个理由 名厨吁不要再吃酪梨了

酪梨是一种健康的脂肪来源和早午餐主食，但一名米其林星级厨师表示，酪梨有黑暗的一面，我们应该停止食用。

 

拥有米其林星级餐厅“Aniar”和“Tartare”的顶级爱尔兰厨师麦马洪（JP McMahon）说，酪梨是“墨西哥的血钻”。

 

　

酪梨是这几年健康饮食的热门食材。Photo by Monika Grabkowska on Unsplash

 

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麦马洪说，餐厅应停止供应酪梨，改用菊芋（Jerusalem artichokes）代替，“我不使用酪梨，因它对出产国造成影响，例如智利的森林砍伐，墨西哥的暴力事件。”

 

麦马洪把酪梨比喻为挤在笼子里饲养的鸡。他说：“你可以买到公平贸易的酪梨，但大多数不是以这种方式生产。”

 

虽然酪梨是目前最时尚和最受欢迎的食物之一，但近几个月，纽约和伦敦有越来越多餐厅把它从菜单上删除。

　

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英国白金汉郡的“Wild Strawberry Cafe”上周宣布不再供应酪梨。该餐厅在其Instagram页面上说：“西方世界对酪梨的痴迷，对酪梨农民提出了前所未有的需求，推动价格上涨，甚至有报导称，墨西哥贩毒集团控制利润丰厚的酪梨出口。森林逐渐消失，让路给酪梨种植园。这种大规模耕作导致温室气体排放，并对当地供水造成压力。”

 

但不是所有人都相信我们需要立即停止吃喜爱的酪梨，有些餐厅老板指出，从牛肉到杏仁，许多食物并不是可以环保方式永续生产。

 

英国慈善机构“食品伦理协会”（Food Ethics Council）的总监葛罗斯利（Dan Crossley）说：“我认为不该为一些餐厅可能停止供应酪梨而感到太困扰 ，不过这确实引发了有趣而重要的问题：我们从哪里获取食物…但我认为对任何特定产品的大规模禁令，都不能解决我们遇到的问题。”