纽约中餐餐饮业出现转型趋势 薄利多销不再是主流

 中国侨网7月16日电 据美国《世界日报》报道，美国纽约法拉盛地区人气餐厅“南翔小笼包”2019年5月暂停营业，一度被外界传言将永久歇业，但该店近来确定将以高端形态于2019年秋重新开张。距离旧址仅几步之遥，另一家法拉盛地区的老店“东湖餐厅”日前也关门，取而代之的是一家中国网红串串香餐厅。法拉盛餐饮业趋势正从“薄利多销”转变为以“特色、环境和服务”吸引食客。

南翔小笼包总经理郑艾迪表示，南翔小笼包广受中西方消费者欢迎，位于纽约市皇后区富顿广场的新店与旧店相比，可容纳的客人更多、用餐环境更舒适、装修更精良，且加入中国传统元素，让这个已有15年历史的小笼包品牌提升到更高的档次。

南翔小笼包的旧址位在法拉盛38大道和39大道之间的王子街上，该路段一排华人经营的餐厅日前全部关闭，但短时间内已有两家新店进驻，分别是奶茶店和牛肉面店。颇受早期移民喜欢的东湖餐厅，其中一家位于王子街夹38大道交口的店面也已关门，在中国近几年快速窜红的“马路边边串串香”纽约第一家店预计于2019年8月中旬将在此开张。

“马路边边”厨师长周禹男表示，“马路边边”近年在中国大受欢迎，是从“抖音”火起来的网红店，以每月开10至20家新店的速度在全国快速扩张，目前中国已有超过700家分店，老板因为看好法拉盛地区，把纽约首家分店落户这里，该餐厅是以串串为主的四川风味，提供7种冒菜，还有成都特有的酥肉、传统冰粉等。

法拉盛商改区行政主任余钿崧表示，法拉盛以美食闻名，很大的人流量让法拉盛成为众多餐饮业者开店的首选之地，从而导致餐馆竞争激烈，但近年房租高、最低工资上涨，给业主带来很大压力，经营不易。

“值得注意的是，法拉盛餐饮业的趋势正在改变。”余钿崧说，很明显的一点是几年前在法拉盛很流行、价格亲民的四菜一汤已陆续被淘汰，薄利多销不再是主要经营之道，反而近年来不断有颇具特色的新餐厅出现，让不少老店受到冲击。

余钿崧说，无论是本地还是外来的消费者，越来越多人具有较强的支付能力，如今法拉盛的餐厅若能做到有特色、口味佳、环境优，即使价格不低，也能吸引不少食客。