食品生产加工小知识

什么是食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

什么是预包装食品？

预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

什么是市场准入？

是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度。它的核心内容包括：生产许可证、强制检验（即出厂的食品必须批批检验合格）和准入标志（即qs标志）。

什么是食品加工小作坊？

食品生产加工小作坊是指依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或简易包装，销售范围固定的食品生产加工（不含现做现卖）的单位和个人。

加强食品加工小作坊监管的重要意义？

因为食品加工小作坊生产的食品现阶段仍然是老百姓餐桌上的主要食物来源，食品安全水平有待进一步提高；辽宁省人民政府将“推动食品生产小作坊规范化制度化管理，完成1.2万家小作坊登记证明发放工作”作为2015年辽宁省10项重点民生工程工作之一，省政府主要领导就此项工作做出了重要批示，所以，加强小作坊监管，是保障食品安全的重要工作。

食品加工小作坊应落实哪些制度？

为了保证食品安全，食品加工小作坊应落实五项主体责任制度：小作坊承诺制度、进货查验制度、明示公示制度、食品安全事故处置制度、食品召回制度。

什么是食品标签？

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

监管部门如何加强食品生产企业监管？

监管部门通过开展日常巡查、监督检查、监督抽检、企业主体责任核查、食品生产许可审查等措施；要求企业建立并执行关键环节控制、落实企业整体责任自查、食品批批出厂检验以及登记证明、小作坊主体责任事先告知、培训、监督检查、质量安全问题处置等制度，保障食品安全。

编辑：foodnews