净菜深加工关键技术

一、技术介绍：本成果筛选出16个适宜净菜加工的优质蔬菜品种，并研制出净菜加工用的天然保鲜护色剂和保脆剂（功能性）无毒净菜保鲜材质，使净菜产品在低温冷藏条件下的保鲜期已达到5-15天，“高温”净菜的保鲜期在6个月以上，卫生指标符合国家要求。

“净菜深加工关键技术研究与应用”项目，经过几年的研究与开发，项目取得了显著的成果，并联合（龙头）企业进行净菜规模加工。与九寨沟绿色产业发展有限公司合作开发出“高温”山野净菜系列产品（可上网www.jzglbs.com观看CCTV-2专题报道）；还与四川绿科高技术农业有限公司开发出“低温”净菜系列产品，包括青笋块（片）、土豆片（丝）、西芹、藕片（块）、胡萝卜丝、白萝卜等。其所合作开发的净菜产品在省内外销售，受到消费者好评。

“净菜深加工关键技术研究与应用”项目源于四川省科委“川科委03NG003-007”下达的项目，是由四川省食品发酵工业研究设计院独家主持、自主开发的技术成果。四川省食品发酵工业研究设计院经多年的攻关研究，拥有全部项目技术核心知识产权。该成果在国内处于领先水平，其开发的天然保鲜剂申请到国家发明专利。

二、经济效益：总投资为1700万元，规模5000吨/年，销售收入7050万元/年，缴税额300万元/年，净利润550万元/年。

三、推广方式：技术转让。

编辑：foodqa